TEKİR - Tekir Alabalık

TEKİR ALABALIK

Tekir ardıç suyu, değirmen önü suyu ve tekir yeşilgöz suyunun soğuk ve temiz olması nedeniyle, kırmızı benekli alabalık yetişmektedir.Alabalığın merkezi olan kasabamızda şahısların bir araya gelerek kurmuş oldukları Tekir alabalık tesisleri Türkiyenin göz bebeği haline gelmiştir.

  Tekir'in 3 km kuzeyinden çıkarak ahrıçça ve Yeşilgözle bileşerek büyük bir ırmak oluşturan Tekir suyunun gözüne kurumuş olan Tekir Alabalık ve üretim Tesisleri 140 tonluk kapasitesi ile Türkiye'nin en büyük tesislerinden biri haline gelmiştir.Yerli ve yabancı turistlerin uğrak merkezidir.Tekir Alabalık Türkiye çapında bir marka olmuştur.

ALABALIK KÖFTESİ

Malzemeler

2 Adet alabalık 45dk
1 Adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 Adet yumurta
2 Dilim ekmek
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı karabiber
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Alabalıkları temizleyip haşlayın.

Deri ve kılçıklarını ayıklayın.

Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın.

Ekmek dilimlerini ıslatıp suyunu sıkın.

Ayıkladığınız balık etlerine yumurta, ekmek, kimyon, karabiber, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş soğanı ilave edip yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcını parçalara ayırarak şekil verin.

Bir tavada zeytinyağını kızdırıp köfteleri pembeleşinceye kadar kızartın.

Sıcak olarak servis yapın.

BADEMLİ ALABALIK FİLETOSU

Malzemeler

4 adet ayıklanmış alabalık,
1 yemek kaşığı soya sosu,
Yarım limonun suyu,
2 yemek kaşığı un,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı badem filesi (İnce Doğranmış),
Tuz, Karabiber,

Hazırlanışı

Tavada yağı kızdırın. Balıkları tuzlayıp, üzerine karabiber serpiştirin. Una bulayıp altüst çevirerek kızartın. Ve servis tabağına yerleştirin.

Diğer bir tavaya, biraz yağ koyup kızdırın. Kızan yağın içine bademleri koyup renk aldırın. Soya sosu ve limon suyunu ilave edip kaynatın. Bu karışımı balıkların üzerine gezdirin. Ve salatayla, sıcak servis yapın.

ALABALIK BUĞULAMA

4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
4 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1.5 adet limonun suyu
70 gr. tereyağ (margarin veya likit yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir. Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir. Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.

Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.

Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.

İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.

Tekir Tava

TEKİR balığını yıkayıp süzgece alın. Un, mısır unu, tuz, karabiber, nane, kekiği bir kapta harmanlayın. Balıkların üzerine limon suyunu döküp tamamına ulaşması için elinizle yavaşça harmanlayıp unun içine atın. Her birinin üzerinde klan fazla unu dikkatlice silkip kağıt havluya sıralayın.
Bir tavada çiçek yağını (balıkların üzerini geçecek kadar) koyup ateşe alın. Yağ ısınınca balıkları arka ön kızartıp kağıt havluya çıkartın. Fazla yağlarını 1-2 dakika süzmelerini bekleyip servis tabağına yeşilliklerle birlikte alın.

1 kilo temizlenmiş tekir balığı
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Yarım tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı mısır unu
Taze çekilmiş karabiber
Kereviz Salatası
KEREVİZLERİ temizleyip kibrit çöpünden daha büyükçe doğrayın. Bir bardak suyu kaynatıp biraz tuz ve limon suyunu atın kerevizleri içine daldırıp bir kaç dakika tutup süzgece alın. Mayonez, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve ince kıyılmış otları iyice karıştırıp kerevizleri içine atıp harmanlayın ve salata tabağına alın.
2 küçük kereviz
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı yoğurt
1 limon suyu
2 diş sarımsak
bir tutam ince kıyılmış maydanoz
dereotu
tuz